Gastronomi Turizmine Şov Değil, Destek Gerek

Denetim adı altında kameralar önünde yapılan uygulamalar, turizme darbe vuruyor

Türkiye’nin bacasız fabrikası olarak bilinen gastronomi turizmi, son günlerde belediyelerin kameralar eşliğinde gerçekleştirdiği baskın ve denetimlerle gündeme geldi. Sektör temsilcileri ise bu görüntülerin ülke imajına zarar verdiğini belirterek tepki gösteriyor.

Turizme emek veren işletmeler, zaten ayakta kalma mücadelesi veriyor
Artan maliyetler, personel giderleri ve ekonomik sıkıntılarla boğuşan işletmeler, şimdi de kamuoyu önünde itibarsızlaştırılmanın baskısıyla karşı karşıya. Birçok işletme, hijyen dışı birkaç örnek yüzünden haksız şekilde zan altında bırakıldığını ifade ediyor.
Şimdiye kadar neredeydiniz?”
Sektör temsilcileri, yıllardır yetersiz ve plansız yapılan denetimlerin bugün kameralar önünde şova dönüştürülmesine şu sözlerle tepki gösteriyor:

Eğer amaç gerçekten sağlığı korumaksa, o halde yıllardır neredeydiniz? Sahneye çıkar gibi yapılan baskınlar, sadece çalışanları rencide ediyor; turizme büyük zarar veriyor.”

Hijyen kuralları tavizsiz olmalı, ancak yöntem doğru seçilmeli
Uzmanlar, denetimlerin elbette gerekli olduğunu ancak bunun eğitici, saygılı ve gizlilik esaslı yapılması gerektiğini vurguluyor. Fakat mevcut uygulamalarda, zabıta ve ekiplerin işletmelerle kavga edercesine bir iletişim kurduğu, bunun da turizm sektörünü toplum önünde hedef haline getirdiği belirtiliyor.

Türkiye gastronomide güçlü bir marka
Dünya mutfaklarıyla rekabet eden Türk gastronomisi, zengin kültürel mirası ve sunduğu hizmet kalitesiyle uluslararası arenada büyük bir değer taşıyor. Sektör temsilcileri:
Biz bu görüntülerle kendi markamızı zedeliyoruz

Turizmi yıpratmak değil, desteklemek hepimizin görevi.”

Gastronomi yazarı Chef Mehmet Kudat