Kebap, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Gerçek kebap taze ve kaliteli etin doğru pişirilmesiyle yapılır, bunu zaten biliyorsunuz. Baharatların dengesi, etin lezzetiyle buluştuğunda ortaya çıkan o mükemmel tat, sadece ustaların ellerinde mümkün olur. Adana kebabından Urfa kebabına kadar sevdiğiniz herhangi bir çeşit kebap için en iyi adresi arıyorsanız sizi hemen aşağıya doğru alalım.  

En iyi kebap adreslerini keşfetmek için tıklayın

Döner, dışarıdan bakıldığında basit gibi görünse de aslında bir dönerin mükemmel olması için özenli bir hazırlık ve kaliteli malzeme kullanılması gerekir. İyi bir döner, kaliteli etten yapılır, dondurulmuş değil taze olur. Etin kesimi, pişirme yöntemi ve baharat karışımı da oldukça önemlidir. Dönerin ustası, etin her katmanını eşit şekilde pişirip nefis bir karamelize yüzey elde eder. Dönerin yanında sunulan lavaş ya da pide, bu harika etle buluştuğunda gerçekten iştah açan bir lezzet çıkar. İşte o iyi dönerlerin adreslerini sizin için bir araya getirdik şimdi.

En iyi döner adreslerini keşfetmek için tıklayın

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri. İncecik yufkalar, bolca ceviz ya da fıstık ve kıvamında şerbetle yapılan bu tatlı, gerçekten bir ustalık işi. Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır baklava, şerbetinin mükemmel dengesini bulduğunda ağzınızda adeta bir lezzet patlaması yaratır. Eğer bu baklavaların peşindeyseniz, işte en iyi baklavacıların adresleri…

En iyi baklava adreslerini keşfetmek için tıklayın

Bodrum, deniz kenarındaki en lezzetli deniz ürünlerinin adreslerinden biri. Taze balık, mezeler ve harika bir manzara eşliğinde yemek, Bodrum’daki balık restoranlarının sunduğu en güzel deneyimlerden biri. Eğer taze balık ve deniz ürünlerini seviyorsanız, Bodrum’daki en iyi balıkçıların adresleri hemen aşağıda sizi bekliyor. Haritalarınızda bu mekanları işaretlemeyi ve Bodrum’a yolunuz düştükçe her birini tek tek denemeyi unutmayın.

Bodrum’daki en iyi balıkçılar için tıklayın

İskender kebabı, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biri. Tam kıvamında pişirilmiş dönerin altına pide, üstüne bol tereyağı ve domates sos ve tabii ki yanına da yoğurt eklenince ortaya çıkan bu lezzet şöleni sizin de favorilerinizdense İskenderin en iyisini yiyebileceğiniz bu adresleri kaçırmayın. 

Bursa’daki en iyi iskender adreslerini keşfetmek için tıklayın

Gastronomi dünyasının rehberi olarak kabul edilen TasteAtlas, her sene sonunda hazırladığı listelerle yakından takip ediliyor. Veri tabanındaki değerlendirmeler, yorumlar ve etkileşimlerle düzenlenen bu listeler, dünya gündemine geliyor. TasteAtlas, sene içerisinde de lezzetli listelerle karşımıza çıkmaya devam ediyor.

Türk mutfağını yakından takip eden platform, son olarak En İyi Türk İçeceği ve En İyi Türk Yemeği listeleri paylaştı.

Bakalım en iyi yemeğimiz TasteAtlas’a göre ne?

‘Türkiye’de kahvaltının vazgeçilmez bir parçası olan bal kaymak, su mandası sütünden yapılan ve pıhtılaşmış kremaya çok benzeyen geleneksel bir süt ürünü olan kaymak ile bolca balın bir araya getirilmesiyle elde edilen lezzetli bir tattır. Genellikle çay veya diğer geleneksel kahvaltılıkların yanında sürülebilir bir sos veya tatlı bir meze olarak servis edilir ve tipik olarak ekmekle birlikte tüketilir. Nadiren tatlı olarak da servis edilir ve bazen öğütülmüş, doğranmış veya bütün cevizlerle süslenir.’

‘Mercimek çorbası, kırmızı mercimek, tavuk suyu, soğan ve havuçla yapılan, çok sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biberle tatlandırılır. Hazırlaması kolay, doyurucu ve ısıtıcı olan bu çorba, Türkiye’nin kırsal kesimlerinde, özellikle lokantalarda kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir .’

‘Piliç Topkapı, İstanbul’daki Topkapı Sarayı’ndan adını alan, Osmanlı mutfak geleneklerine dayanan klasik bir Türk tavuk yemeğidir. Genellikle kemiksiz tavuk butları, lezzetli bir pilavla doldurulur. İç harcı, çam fıstığı, kuru üzüm, soğan ve tarçın, yenibahar ve karabiber gibi baharatların lezzetli bir karışımından oluşur ve tuzlu ile hafif tatlı lezzetlerin dengesini sağlar. Doldurulmuş tavuk, kürdanlarla tutturulur, domates salçası ve yoğurtla fırçalanır ve altın rengi olana ve yumuşayana kadar pişirilir. Genellikle yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya sade bir salata ile servis edilir.’

‘Hünkar beğendi, krema kıvamındaki közlenmiş patlıcan püresinin üzerine servis edilen, lezzetli bir kuzu yahnisinden oluşan geleneksel bir yemektir. Püre genellikle süt ve peynirle koyulaştırılırken, yemeğin tamamı bazen domates bazlı bir sosla kaplanır veya taze kıyılmış maydanozla süslenir. Yemeğin İstanbul’a özgü olduğuna ve ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında III. Napolyon’un eşi için hazırlandığına inanılmaktadır.’

‘Bu Türk tatlısı, fıstık ezmesi olarak bilinen pürüzsüz, yeşil, macun kıvamında bir iç harçla yapılır. Marzipanın fıstıklı versiyonu gibidir ve parlak yeşil rengi tamamen doğaldır. Gaziantep’te erken hasat edilen fıstıklardan gelir. Lezzetli fıstık ezmesi, yeşil güzelliğini bir arada tutmak için tek bir yufka yaprağının etrafına sarılır; bu yüzden bu baklava çeşidine fıstıklı sarma denir.’

‘Afyon Sucuğu, Türkiye’nin Afyonkarahisar ilinde yapılan alan kuru, fermente ve baharatlı bir sucuk türüdür. Bu kürlenmiş etin üretimi, Orta Asya’nın göçebe Türk kabilelerinin fazla etlerini tuzlama, kurutma ve baharatlama yöntemleriyle muhafaza etmelerinden kaynaklanmaktadır; bu yöntemler daha sonra Anadolu bölgesinin yerel iklimine ve hayvanlarına uyum sağlamıştır. Hazırlanışı, büyük parçalar halinde sığır ve manda etinin dinlendirilmesini, etin tendon ve yağdan ayrılmasını ve ardından tuz, kırmızı biber, kimyon, karabiber, sarımsak ve zencefil karışımıyla karıştırılmadan önce kıyma haline getirilmesini içerir. Karışım sığır bağırsaklarına doldurulur ve belirli sıcaklık ve nem seviyelerinde doğal fermantasyon ve kurutmaya tabi tutulmak üzere raflara asılır. ‘

‘Beyran çorbası, Gaziantep’e özgü geleneksel bir çorbadır ve kahvaltıda servis edilir. Kuzu yağı, pirinç ve didiklenmiş kuzu etiyle hazırlanır. Bu karışım, sarımsak, biber salçası ve kuzu suyu eklenerek pişirilir. Acılığıyla ünlü olan bu çorba, güne başlamanın oldukça sıra dışı bir yoludur. İsteğe bağlı olarak, yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis edilebilir.’

‘Antakya künefesi, eski Türk kenti Antakya’dan gelen geleneksel bir künefe çeşididir ve incecik kadayıfın içine krema kıvamında tuzsuz peynir doldurularak yapılır. Bu tatlının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır ve günümüze kadar Antakya mutfak mirasının ve geleneklerinin otantik temsilcilerinden biri olarak kalmıştır. Antakya künefesi sıcak olarak servis edilir ve kıyılmış fıstık, ceviz veya fındık ile süslenir. ‘

‘Oltu cağ kebabı, Türkiye’nin kuzeydoğusundaki Erzurum ilinin Oltu ilçesiyle özdeşleşmiş, yatay olarak pişirilmiş bir kuzu kebabıdır. Ürün, yerel uygulama ve denetimle şekillenmiş ve günümüzde de bu şekilde tanımlanmaya devam etmektedir. Kebabın ortaya çıkışı, Oltu ve çevresindeki koyun ve kuzu yetiştiriciliğine, dengeli yağ profiline sahip genç kuzuların bulunabilirliğine ve dikey istifleme yerine yatay şişte yavaş ve kontrollü pişirmeyi tercih eden bölgesel koşullara uyarlanmış bir pişirme yöntemine bağlıdır; zamanla ‘Oltu’ adı ürünle ayrılmaz bir hale gelmiş ve Oltu cağ kebabı adı dilbilimsel kaynaklarda ve dünya mutfak literatüründe kaydedilmiştir.’

‘Kalamar tava, genellikle meze olarak sunulan geleneksel bir yemektir. Yemek, temizlenmiş kalamarın kalın halkalar halinde kesilmesi, sütte bekletilmesi, ardından un, kabartma tozu ve tuzdan oluşan bir hamura batırılması ve kızgın yağda kızartılmasıyla yapılır. Kalamar halkaları, istenirse otlar veya pul biberle tatlandırılabilir. Kızartıldıktan sonra, halkalar genellikle yanında sos ve birkaç limon dilimiyle servis edilir.’